Tramonti, l’arte della pizza è qui: c’è un’accademia speciale con vista sulla Costiera Amalfitana
testo e foto di Renato Malaman
Sono più di duemila in tutto il mondo. Hanno imparato l’arte qui a Tramonti, un paesino racchiuso tra i severi Monti Lattari e la celebre, luminosa Costiera Amalfitana. E ora la portano in giro per il pianeta, trasmettendola, di generazione in generazione, con sapere artigianale. Sono i pizzaioli, custodi dei segreti del piatto italiano più famoso. Ogni anno in questo centro della Campania, caratterizzato da ben 13 frazioni ed altrettanti campanili, si tiene “PizzAcademy”, un evento che celebra l’unicità della pizza di Tramonti, protetta dal 2010 da una certificazione De.Co. (la prima in Italia per il settore pizza). Il socio Itp Renato Malaman ci racconta impressioni e dettagli.
